小龙虾传言多不靠谱 检测未见重金属超标
剥壳去头再食用尽管一些有关小龙虾的传言并不科学，但是专家也提醒，小龙虾吃起来并非毫无顾忌。贾丽告诉记者，小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌等加工方法不能保证将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴（幼虫）全部杀死。为确保安全，不要生食或半生食小龙虾，在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。此外，小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，最好不要食用。
怎样吃小龙虾才健康？贾丽提醒消费者要掌握一些选购、烹饪的注意事项。
一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。三是食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏。四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。五是小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾。六是外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。
来源：京华时报
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