食用油脂鉴伪技术研究进展
作 者：刘垚 ;谭贵良 ;董军 ;李向丽 ;黄宏志机构地区：广东省中山市质量计量监督检测所,广东中山528403; 电子科技大学中山学院,广东中山528403; 中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山528436
摘 要：近年来，地沟油事件多次引起人们对我国食品安全现状的担忧。由于缺乏有效的食用油脂中地沟油鉴别检测技术，制约着相关方面的食品安全监管和预警体系建设。由于地沟油通常是作为一种添加物掺入食用油脂中，更有甚者，地沟油渣直接冒充正常油脂流向餐桌，因此食用油脂鉴伪技术研究对地沟油的检测有较大借鉴作用。基于此，该文对近几年来食用油脂鉴伪技术研究进展进行综述。
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